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Prodotti Tipici

Tipologia di prodotto: locale e tradizionale. Categoria: vegetali allo stato naturale o trasformati. Descrizione della materia prima: il frutto del pomodoro è una grossa bacca edule, rossa a maturità, di pezzatura e forma diversa a seconda della varietà, che matura in estate. Uso: antipasto o per preparazione di pietanze. Preparazione: Il pomodoro viene tagliato longitudinalmente in due parti, cosparso di sale ed essiccato al sole ponendoli su un asse pulito con le parti tagliate verso l’alto. Si espongono al sole quotidianamente...
Tipologia di prodotto: tradizionale. Categoria: formaggi freschi. Descrizione della materia prima: non è propriamente un formaggio ma un sottoprodotto della caseificazione di latte ovino o vaccino, caratterizzato da scarsa consistenza, sapore dolce, odore delicato, colore bianco, struttura cremosa, forma tronco conica, rapida deperibilità.. Uso: secondo piatto, formaggio da tavola,farcitura di pizze e paste al forno e come ripieno nella preparazione di dolci tipici locali. Preparazione: alimento di facile digeribilità e dalle particolari...
Tipologia di prodotto: tradizionale. Categoria: formaggi. Descrizione della materia prima: prodotta con latte di pecora, presenta pasta semidura, friabile, non elastica, di colore bianco, gusto marcato, aroma netto ma non penetrante, molto piacevole. Uso: formaggio da grattugia (orecchiette o capuntini) o condimento nella preparazione di piatti tipici locali, insieme ad ortaggi freschi (fave novelle).. Preparazione: è una ricotta stagionata, ottenuta dalla termocoagulazione del siero riveniente, per lo più, dalla lavorazione del canestrato...
Tipologia di prodotto: tradizionale. Categoria: conserve. Descrizione della materia prima: Il frutto del pomodoro è una grossa bacca edule, rossa a maturità, di pezzatura e forma diversa a seconda della varietà, che matura in estate. Uso: condimento. Preparazione: è prodotta in tre modalità: a pezzi, passata con pomodoro cotto e a pezzi passata con pomodoro crudo. Procedura 1° metodo: rottura dei pomodori per eliminare i semi; cottura degli stessi; i pomodori vengono “passati” per ottenerne la polpa ed eliminare le bucce. La...
Tipologia di prodotto: tradizionale. Categoria: prodotto da forno. Descrizione della materia prima: anelli di pasta da forno realizzati con farina di grano tenero o grano duro o integrale, olio di oliva, vino bianco aromatizzati con semi di finocchio o peperoncino o altri aromi naturali mediterranei. Uso: preparazione piatti tipici locali e accompagnamento del pasto. Preparazione: Si impasta la farina con olio di oliva e vino bianco, sale. La pasta va lavorata bene e, quando acquista la giusta consistenza si formano dei cilindretti da chiudere...